Trattkantarellsås
En smakrik, gräddig kantarellsås god till både kött och kycklingrätter.
Trattkantarellsås
Ingredienser
- 1 dl torkade trattkantareller
- 2 dl vatten
- 1 st finhackad schalottenlök
- 1 msk smör
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk nymald grönpeppar
- 1 tsk dijonsenap
- 1½ msk konc. kalvfond
- 1 tsk kinesisk soja
- ½ dl hackad persilja
- maizena majsstärkelse
Instruktioner
- Lägg trattkantarellerna i blöt, ca 2 dl vatten.
- Låt kantarellerna svälla i vattnet, minst en timme.
- Finhacka löken och fräs i smör i en kastrull.
- Kramar kantarellerna försiktigt men spar vattnet.
- Låt kantarellerna fräsa med löken i kastrullen.
- Tillsätt vattnet (som kantarellerna låg i) samt vispgrädden till kastrullen.
- Tillsätt därefter grönpeppar, fond, soja och senap till såsen och låt koka 10 min.
- Tillsätt hackad persilja och smaka av med salt och peppar om det behövs.
- Red med maizena om såsen är för tunn.