Bryn köttet i omgångar så det blir brynt runtom. (Jag steker i en stekgryta.)

Lägg undan köttet.

Bryn lök, vitlök, ingefära och timjan.

När löken har brynts några minuter så tillsätt tomat, tomatpuré, lagerblad, salt och kryddor.

Bryn några minuter.

Tillsätt ett par dl vatten och låt sjuda en stund.

Lägg tillbaks köttet, häll på vatten/buljong så det nästan täcker.

Täcka köttet med ett bakplåtspapper (blöt det och skrynkla ihop det så blir det lättare att forma) så köttet inte blir torrt.

Ställ in grytan med lock i ugnen,150°, i 4 timmar.

Servera med potatispuré.