Skär baconet i mindre bitar och stek det krispigt.
Låt det rinna av på hushållspapper men spara lite av fettet i stekpanna.
Hacka lök och stek det på lägre värme i baconfettet i cirka 15 minuter tills den är karamelliserad.
Rör i pressad vitlök, socker, sirap, vinäger och chilipulver.
Låt det fortsätta puttra på låg värme tills du har en härligt krämig röra, cirka 8–10 minuter.
Blanda i baconbitarna.
Låt röran svalna.
Förvara i burk med lock i kylen, håller cirka två veckor.