Blanda lök, äpple, syltlök, curry och sirap eller honung.
Låt stå i 20 minuter så att cyrrysmaken dras ur ordentligt.
Blanda alltsammans med majonnäs och crème fraiche.
Vänd ner sillbitarna, smaka av såsen med salt och peppar.
Låt stå kallt minst ett dygn före servering.