Gott till pasta, grillat kött och grillad/stekt fisk.

15 soltorkade tomater i olja, ca 75g
1 kruka basilika
½ hackad färsk chili
1 pressad vitlöksklyfta
1½ dl riven fetaost
eller 1 dl riven parmesanost
1dl olivolja

Hacka tomaterna i en matberedare eller mixer.
Tillsätt bladen från basilikan, chili, vitlök och osten.
Kör till en jämn tjock ström massa.
Tillsätt olivoljan lite i taget och mixa till en tjock röra.
Peston kan göras i god tid före servering.
Förvara den svalt.
Står den kallt stelnar oljan och peston blir hård,men den mjuknar efter en stund i rumstemperatur.