3 + 3 msk smör
2-3 msk finhackad charlottenlök
½ tsk grovkrossad vitpeppar
3 msk matlagningsmjöl
3 dl rött portvin
4 dl grönsaksbuljong (tärning)
1 ½ msk kinesisk soja
3 msk konc. Kalvfond
ev salt

Fräs lök och peppar lätt i ca 3 msk smör utan att det får färg.
Pudra över mjöl, blanda väl och späd med vin och buljong i omgångar under uppkok och vispning.
Tillsätt soja och kalvfond och låt såsen koka stilla i ca 10 minuter.
Sila såsen och blanka av med ca 3 msk smör.