2 msk finhackad schalottenlök
½ dl gin + 1½ dl vatten
2½ msk konc kalvfond + ½-1 msk kinesisk soja
4-5 msk messmör
salt
smör

Fräs löken lätt i en kastrull.
Tillsätt gin, vatten, kalvfond och soja och låt det koka i hop ett par minuter.
Tag av kastrullen från värmen och vispa klickvis i messmöret.
Smaka av med salt.