|
Blanda
vatten, vinäger, pepparkorn, lök, persiljestjälkar
i en kastrull.
Koka ihop till c:a en tredjedel återstår.
Sila av blandningen.
Skölj ur kastrullen.
Lägg ner äggulorna i kastrullen och vispa kraftigt över
ett vattenbad tills gulorna är tjocka.
Tillsätt det smälta smöret väldigt försiktigt
men undvik bottensatsen.
Tillsätt vinärerblandningen, lite i sänder.
Såsen är färdig när den är tjock blank
och pösig.
Smaksätt med salt och dragon.
Håll den varm i vattenbad till den ska serveras.
Rör
då och då.
|
