Ca 1,5 kg djupfryst älgkött av innanlår eller fransyska.

Saltlake:
7 dl vatten
1,5 dl salt
1 tsk socker
1,5 krm salpeter

Lägg det frysta älgköttet på ett ugnsgaller och sätt in det i ugnen på nedersta falsen.
Sätt ugnen på 75° och låt köttet stå inne 12 timmar.
Koka upp saltlaken.
Lägg köttet tillsammans med laken i en plastpåse och låt det ligga i kylskåpet 5-6 timmar.
Vänd paketet då och då.
Köttet serveras skuret i tunna skivor tillsammans med t ex en god potatisgratäng och sallad.

Det här är grundreceptet. Jag brukar ta med ett par vitlöksklyftor och några peppar korn i saltlagen.