Ca 900 g fläskfilé
1,5 tsk salt
nymalen vitpeppar
4 plattor fryst smördeg eller en rundel
1 uppvispat ägg till pensling
2 msk smör till stekning

Fyllning:
Ca 2 msk smör
1 dl finhackad gul lök
300 g färska finhackade champinjoner
250 g rökt skinka i små tärningar
4 msk tomatpuré + 2 vitlöksklyftor
1 tsk salt + nymalen vitpeppar
2 äggulor + 1/2-1 dl vitt rivet bröd

Tillbehör:
Lättkokta grönsaker samt kokt ris eller pressad potatis.

Fräs löken och svampen i smöret till fyllningen.
Låt all vätska koka in.
Tillsätt skinkan och tomatpurén och fräs ca 5 min.
Smaksätt med salt, peppar och vitlök.
Tag pannan från värmen, tillsätt äggulorna och brödet, blanda väl och låt massan kallna.
Putsa och krydda filéerna.
Bryn dem runt om i smöret och låt kallna.
Lägg ut de tinade smördegsplattorna på väl mjölat bakbord.
Se till att plattorna kommer lite omlott.
Kavla ihop dem till en stor platta ca 40x45 cm.
Bred ut knappt hälften av fyllningen på den ena halvan av degplattan.
Lägg på de tre eller fyra filéerna med spetsarna omlott mot varandra så att det hela blir jämntjockt.
Täck filéerna med den resterande fyllningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla degplattans kant runt om med äggvispet.
Vik över degen och rulla ihop till en rulle.
Vik in degen i båda ändar och nyp ihop så att den blir tät.
Lägg rullen med skarven nedåt på en ugnsplåt.
Pensla rullen med ägget och grädda den i mitten av ugnen 25 min.
Skär upp filén i 2 cm tjocka skivor.

Servera med portvinssås.