|
Mal
fläskkött, späck och det rimmade fläsket på
mellangrova skivan.
Smörfräs schalottenlöken. Pressa vitlöken.
Blanda ner lök, salt och peppar i korvsmeten.
När smeten fått en seg konsistens tillsätt 4-6 dl
vatten.
Smeten ska vara halvrinnande.
Gör ett stekprov.
Skölj fjälstren väl innan de fylls med korvsmeten.
Bind av i önskade portionsstorlekar. 150 g/st, 6-7 st, är
lagom.
Låt korvarna ligga i kylen över natten.
Picka dem med en nål.
Koka upp vatten smaksatt med lök, vitpepparkorn och lagerblad.
Låt det sjuda i 10 min.
Lägg ner korvarna och låt dem sjuda i 15 - 20 min.
|
