|
Dela
köttet i lagom stora serveringsbitar.
Lägg dem i en kastrull med kallt vatten, koka upp och häll
genast bort vattnet.
Spola köttet under rinnande kallt vatten.
Lägg köttet i en gryta, häll på så mycket
vatten att det precis täcker.
Låt vattnet koka upp, skumma väl och tillsätt saltet,
vitpepparkornen, purjon, moroten och dillstjälkarna.
Koka på svag värme tills köttet är mört,
1-1½ timme.
Plocka över köttet och grön sakerna i en serveringsgryta
och håll varmt medan såsen tillagas.
Fräs smör och mjöl och tillsätt buljongen under
ständig vispning.
Koka i 5 minuter.
Häll i ättika och socker i såsen.
Smaka av; såsen ska ha den rätta sötsura smaken.
Blanda ner dill och vispa äggulan med grädden och häll
ner i såsen, krydda med salt och peppar om det behövs.
Såsen
får inte koka.
Häll såsen över köttet och grönsakerna,
blanda väl och servera tillsammans med kokt potatis.
Drick ljust öl till.
|
