4 utskurna biffar á 16o g
2 msk smör till stekningen

Fyllning:
1 finhackad schalottenlök
2 msk dijonsenap
1 msk svensk senap
1 msk riven pepparrot
2 msk kapris
1 äggula

Rör samman alla ingredienser till fyllningen i en skål.
Lägg biffarna i plastpåse eller mellan plastfolie och banka ut dem till ca 2-3 mm tjocklek med en kastrull.
Fördela fyllningen jämnt på biffarna och vik ihop dem på mitten.
Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna på hög värme någon minut på varje sida.
Vispa ur pannan med lite smör och en skvätt rödvin och häll över köttet.
Servera med rödvinssky, potatisgratäng och kokta grönsaker.