ca 1½ kg fläskkarré med ben

Marinad:
1 apelsin, skal och saft (ca 1 dl)
1 burk coca-cola, 33 cl
1 tsk rosmarin
½ tsk ingefära
1 tsk svartpepparkorn, krossade
1-2 vitlöksklyftor, delade
½ dl rödvinsvinäger

Till stekning:
smör eller margarin
1 tsk salt

Sås:
4 dl sky och buljong (tärning + vatten)
2 msk vetemjöl
1 dl grädde

Tvätta apelsinen, riv skalet och pressa ur saften.
Blanda samman ingredienserna till marinaden i dubbla plast-
Påsar, lägg i köttet och låt det marineras i 1/2 - 1 dygn.
Vänd köttet några gånger under tiden.
Bryn köttet försiktigt i en stekgryta och salta.
Lägg köttet med den köttiga sidan nedåt och häll över större delen av marinanden.
Vänd steken efter halva tiden, ca 45 min, och stick in en köttermometer.
Stek tills termometern visar 80 - 85°.
Häll i resten av marinaden under stekningen.
Ta upp steken och låt den vila.
Gör under tiden såsen;
Sila skyn och späd ev med buljong.
Koka upp skyn och red av med vetemjölet utrört i grädden.
Låt såsen sjuda i 5 minuter
Smaka av den.
Skär loss köttet från benet och skär det sedan i skivor.