1 kg oxkött av innanlår
smör, olivolja
1 gul lök
1 morot
1 bit rotselleri
1 msk vetemjöl
1 vitlöksklyfta
1 flaska rödvin
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 purjolök
1 msk tomatpuré
2 tsk soja
100g rimmat sidfläsk, skuret i strimlor och brynt
salt, peppar
8 smålökar
100 g färska champinjoner skurna i klyftor
1 msk arrowrot
färsk timjan

Skär köttet i stora fyrkantiga bitar.
Bryn dem i en gryta i smör och olja tillsammans med lök, morot och selleri skurna i bitar.
När köttet börjar få färg, strö över lite mjöl och tillsätt en krossad vitlöksklyfta.
Blanda väl och fräs en minut till.
Häll på vinet så det täcker, tillsätt timjan, lagerblad, purjolök i bitar, tomatpuré och soja samt sidfläsket.
Krydda med salt och vitpeppar från kvarn.
Lägg på locket och låt det koka långsamt i ugnen tills köttet känns mört.
Stek smålökarna och champinjonerna gyllenbruna, tillsätt hälfen i grytan, spara resten till garneringen.
Låt koka ytterligare ca 10 minuter.
Skumma fettet från såsen och red med arrowrot utrört i lite kallt vatten, smaka av med salt och peppar.
Servera direkt ur grytan, garnera med champinjoner smålök, fläsk och timjan.