800 g älgkött

Marinad:
3 dl rött vin
1 morot
1/2 purjolök
2 rödlökar
1 lagerblad
6 vitpepparkorn
14 enbär

Sås:
3 dl grädde
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk ädelost
3 tsk soja
1 msk mjöl
salt och peppar (vit)

Skär köttet i kalopsstora bitar.
Skala och skiva grönsakerna i tunna skivor.
Krossa enbären och lägg dem tillsammans med köttet, grönsakerna, lagerbladet och vitpepparn i en skål.
Häll på vinet och täck över skålen.
Låt stå minst ett dygn i kylskåpet.
Tag sedan upp köttet och låt det "rinna av".
Bryn det i 2 msk margarin och lägg det sedan i en gryta.
Sila över marinaden.
Tillsätt 1 dl vatten, sojan, osten och gelén.
Låt sjuda i 1 1/2 timme.
Vispa ihop grädden och mjölet, häll redningen i grytan under omrörning.
Koka i ytterligare 5-8 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pressad potatis överströdd med lite timjan och vinbärsgelé.