|
Skär
vardera paprikan i 8 båtformade bitar på längden.
Förbered såsen. se nedan
Rör ihop vetemjöl. vatten, äggulor, salt och 2 msk
olja till en jämn smet.
Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ihop dem med smeten.
Värm oljan i en ej för vid kastrull, 1½ liters
blir lagom till denna oljemängd.
För att få ett frasigt resultat gäller det att oljan
är riktigt het.
Vid 180° börjar man kunna skönja en lätt rökslinga,
då är det dags att fritera.
Man kan också prova med en vit brödbit, den ska ganska
snabbt bli vackert gyllene.
Ha en hålslev till reds och ta fram ett fat täckt med
dubbelt hushållspapper att lägga det friterade på.
Doppa med hjälp av ett par gafflar scampi och paprika i frityrsmeten.
Fritera allt i omgångar någon minut till vacker färg.
Ha bra värme under grytan, det som friteras kyler oljan.
Ta upp med hålslev, lägg upp på fat med dubbelt
papper och servera omgående med ris och sötsur sås.
|
