|
Stycka
kycklingen i 8-10 bitar, skaka dem i en plastpåse med vetemjöl,
salt och peppar.
Smält en msk smör i en tjockbottnad gryta, ej aluminium.
Låt kycklingen fräsa utan att den tar färg.
Häll på buljongen och vinet, rör om.
Låt allt småputtra under lock på svag värme
ca 30 minuter.
Skölj och skär champinjonerna i klyftor.
Låt dom puttra några minuter i smör utan att brynas.
Lyft över kycklingbitarna med hålslev till en varm serveringsform.
Lägg i svampen tillsammans med kycklingen och täck med
lock.
Koka ihopp skysåsen som är kvar i grytan tills ca 4 dl
återstår.
Tillsätt 1dl grädde och låt det småputtra
några minuter.
Vispa ihop äggulorna med 1dl grädde, häll blandningen
under kraftig vispning ner i den heta såsen.
Nu får såsen inte koka, då skär den sig.
Sjud sakta på svag värme.
Smaka av med citron, salt och peppar från kvarn.
Sila såsen över kycklingbitarna och svampen vid serveringen.
Skaka om, strö hackad persilja över och servera direkt
med ris eller pasta och de kokta grönsakerna.
|
