1 kg kycklingfiléer
4-5 matskedar olja

Till marinaden:
4 dl yoghurt
6 vitlöksklyftor
1 cm färsk ingefära
½ tesked chilipulver eller paprika
¼ tesked mald koriander
½ tesked mald kummin
½ tesked garam masala
½ tesked salt
2 teskedar limesaft

Till mabkani-såsen:
2 burkar tomater
75 g kylt smör
½ tesked paprikapulver
några droppar vinäger
¼ tesked garam masala
salt
½ dl grädde

Låt yoghurten rinna av i ett kaffefilter.
Kör vitlöken och ingefäran till puré i en mixer.
Blanda purén, marinadkryddorna, salt och limesaft med yoghurten i en skål.
Marinera köttet i yoghurtblandningen.
Hetta upp oljan i en tjockbottnad traktör panna eller kastrull och lägg i kycklingen tillsammans med marinaden.
Täck med lock och koka på svag värme tills det är klart.
Vänd kycklingbitarna några gånger under tiden.
Häll tomatpurén i en stekpanna och fräs i omkring 5 minuter tills en del av vätskan har avdunstat.
Tillsätt det kalla smöret och paprikan och låt blandningen småkoka i 1 minut.
Smaka av.
Tillsätt eventuellt några droppar vinäger.
Strö garam masala-pulvret och salta efter smak.
Häll i grädden och rör om.
Nu är såsen färdig.
Häll den över kycklingstuvningen och blanda alltihop väl.
Servera omedelbart med ris.