Pajdeg:
50 g osaltat smör
2 msk strösocker
1 krm salt
½ uppvispat ägg
2 msk kall mjölk
2 ½ dl vetemjöl,150 g
Fyllning:
2 ½ dl pecannötter 225 g
3 ½ dl ljus sirap
2 dl farinsocker
4 ägg
2 äggulor
50 g osaltat smör
Tillbehör:
Vaniljglass eller vispgrädde

Börja med pajdegen.
Kör smör, socker och salt i mixer eller matberedare eller vispa med elvisp tills det blir krämigt.
Tillsätt det halva vispade ägget och vispa på hög hastighet i 30 sek.
Tillsätt mjölken kör på hög hastighet 2 min.
Tillsätt mjölet och vispa på låg hastighet ca 5 sek och sedan ytterligare 5 sek på hög hastighet tills det är välblandat.
Degen får ej överarbetas.
Skrapa ur degen och forma till en bulle på plastfolie och platta till.
Lägg in i kylen minst 1 timme. Sätt ugnen på 100°.
Kavla ut degen tunt mellan plastfolie och klä en smörad pajform ca 24 cm i diam med degen.
Kyl eller frys den minst 15 min.
Rosta nötterna ca 20 min i mitten av, ugnen.
Blanda sirap, farinsocker, ägg och äggulor väl.
Smält smöret i en kastrull tills det är nötbrunt.
Häll ned det i äggsmeten.
Fördela de rostade nötterna på pajdegen.
Ös fyllningen över.
Grädda längst ned i ugnen ca 45 min.
Täck med ugnsfolie efter ca 30 min eller tidigare om den verkar för mörk.