25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl rågsikt
ca 11 dl vetemjöl
1 msk olivolja

Smula jästen i en bunke och häll i vattnet samt salt och socker.
Rör om och tillsätt rågsiktsmjölet.
Häll i det mesta av vetemjölet, degen ska vara ganska lös.
Arbeta degen 7­8 minuter, gärna med elvispens degkrokar eller i köksmaskin.
Klappa in olivolja lätt i degen och platta ut lagom så att den ryms att jäsa direkt på plåt.
Täck med en handduk och låt jäsa i 2 timmar.
Platta ut degen lite mer med mjölad hand och skär den i 8­10 portionsbitar.
Låt jäsa i 30 minuter.
Värm ugnen till 200 grader.
Grädda bröden cirka 25 minuter.